Charcuterie, rillettes
Crème d'aneth, sauce miel, pain polar
36 mois d’affinage
Foie gras cacao, chutney de poire/vanille, pain aux fruits secs
Flambés et anisés
Pesto à l'ail des ours, focaccia
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
Royale de foie gras, velouté de champignons, champignons crus et cuits, châtaignes en chips et confites, Kumquats
Butternut en mousseline et en pickles, moules de Oye Plage, beurre noisette vanille
Tataki de thon aux 5 épices, salade d’agrumes et roquette, mayonnaise à l’orange
Raviole de jaune d’œuf et beurre d’herbes, escargots de Comines, salade d’herbes et fleurs
Salade, sauce tartare maison
Pavé de saumon (label rouge) confit et terminé au chalumeau, brocolis en mousseline, blanchis et en salade, salade d’oseille, crème citronnelle, œufs de saumon, copeaux de bonite
Filet de poisson rôti, champignons crus et cuits, lard colonnata, mousseline de pomme de terre et châtaigne, jus de veau
Suprême de volaille de Licques, mousseline de céleri, poêlée de girolles, vinaigrette d’abricots, jus de volaille corsé à la sarriette
Ris de veau rôtis au beurre, carottes en mousseline et entières, coulis de cresson, jus de veau corsé à l’eucalyptus
Frites maison, salade, sauce tartare maison
Ribs de porc cuisson basse température et terminés au barbecue, frites maison, sauce barbecue
Ribs de porc cuisson basse température et terminés au barbecue, frites fraîches, sauce barbecue
Frites maison, salade
Pommes de terre grenaille rôties, salade
5 fromages affinés
Figues en marmelade, rôties et fraîches, glace pâte d’amande, pain de Gênes
Tartelette feuilletée, diplomate vanille, mélange de fraises, glace géranium
Coing en gelée et confit, biscuit noisette, glace noisette, gel de chartreuse jaune
Crème légère au yaourt et miel, gel yuzu
Sucette chocolat et noisette, sucette citron meringué, sucette guimauve lactée au caramel et fève tonka, sucette fraise wasabi, sucette madeleine au miel et au pollen
Vodka / Citron vert / Ginger beer / Angostura bitter / Vodka Eristoff
Jus de tomate / Worcestershire sauce / Tabasco / Porto / Jus de citron / Vodka Eristoff
Vermouth dry / Vermouth rouge / Campari / Perrier / Rondelle d’orange
Cachaça Leblon / Sucre de canne roux / Demi citron vert
Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain / Rhum Bacardi Cuatro
Fraises (ou framboises) fraîches / Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain Rhum Bacardi Cuatro
Fruit de la passion / Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain Rhum Bacardi Cuatro
Prosecco / Perrier / Aperol / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Campari / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Saint Germain / Zestes de citron jaune
Prosecco / Tonic / Lillet /Rondelle d’orange déshydratée
Feuilles de menthe / Citron vert / Sucre de canne roux en grain
Martini Vibrante sans alcool, tonic, rondelle d'orange
Martini Floreale sans alcool, tonic, rondelle d'orange
Pour accompagner votre gin, nous vous proposons un supplément Tonic Fever Tree zéro calorie : 20cl - 5 €
Le Bombay Sapphire est un gin d’exception à l’équilibre parfait, aromatisé par 10 plantes cueillies à la main aux quatre coins du monde.
D'origine écossaise, ce produit à base d'alcool neutre, est élaboré avec des essences de concombre, de pétales de rose, ainsi que huit autres plantes.
Composé de traits d’agrumes, il en émane des notes plus intenses et herbacées de genièvre et d’anis, puis le côté épicé de la cannelle vient adoucir le nez.
Seul Gin élaboré à base de fruits frais (pamplemousse, orange, citron), de baies de genièvre et de graines de coriandre. Distillé par petites quantités dans un petit alambic de cuivre, ce qui lui permet de développer une plus forte concentration d’arômes et d’obtenir d’intenses saveurs d’agrumes.
Monkey 47 est un gin allemand composé de 47 ingrédients, ce qui le rend unique en son genre.
Orange, pamplemousse, citron
Orange, ananas, pomme, tomate, carotte, ACE (Orange, carotte, citron)
Mélange solaire et gourmand de mangue, d’ananas, de papaye évoquant les fruits d’été juteux et savoureux…
Mélange de pamplemousse et d’écorces de citron, évoquant l’atmosphère fraîche et acidulée d’une végétation luxuriante…
Palais des thés
Palais des thés
Irish whisky Jameson, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Grand Marnier, café, Chantilly
Cognac, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Amaretto, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Pour l'after... à partir de 22h
La Chopin Potato est plus crémeuse et riche que les vodkas distillées à base de céréales
La Chopin Rye, également connue sous le nom de Chopin Red, est élaborée à partir de seigle doré cultivé dans la région de Podlasie. Assez sèche, avec des notes subtiles de pâte de seigle, c'est une vodka artisanale et élégante, faite pour la dégustation et les cocktails de grande qualité.