Charcuterie, rillettes
Crème d'aneth, sauce miel, pain polar
36 mois d’affinage
Foie gras cacao, chutney de poire/vanille, pain aux fruits secs
Flambés et anisés
Pesto à l'ail des ours, focaccia
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
Foie gras cru poché, bouillon de légumes, mélange de fruits secs, kumquats, yuzu
Œuf parfait, sauce Mornay, émulsion de parmesan, pousses d’épinards, croûtons de pain
Saint-Jacques en carpaccio, brunoise de pommes, fenouil et noix, œufs de harengs, crumble de Saint-Jacques
Ravioles de lapin à la moutarde, pousses de moutarde, râpé de champignons bruns et enokis, bouillon de champignons
Salade, sauce tartare maison
Dos de cabillaud cuisson basse température, courge rôtie, en mousseline et en pickles, coques, copeaux de bonite, praliné aux graines de courge
Poisson du jour, déclinaison de choux crus et cuits, beurre blanc au yuzu
Paleron cuisson basse température, légumes de saison, bouillon de légumes, tartine de moelle
Ris de veau rôtis au beurre, céleri rôti et en mousseline, cédrat, jus de veau et de céleri
Frites maison, salade, sauce tartare maison
Frites maison, sauce bordelaise, salade
Côte de porc noir de Bigorre, purée de pomme de terre, compote de pommes
Magret de canard entier, pommes de terre à la suédoise, sauce au poivre timut
5 fromages affinés
Pâte sablée, déclinaison de courge et de pamplemousse, praliné aux graines de courges, noisettes torréfiées
Poire pochée au vin rouge et épices, sauce chocolat, streusel cacao, gel poire, raisins noirs, sorbet poire et épices, crémeux chocolat
Maki ananas, crémeux de citron et coriandre fraîche, sorbet ananas et coriandre, chips d’ananas
Sucette chocolat et noisette, sucette citron meringué, sucette guimauve lactée au caramel et fève tonka, sucette barbe à papa, sucette madeleine au miel et au pollen
Vodka / Citron vert / Ginger beer / Angostura bitter / Vodka Eristoff
Jus de tomate / Worcestershire sauce / Tabasco / Porto / Jus de citron / Vodka Eristoff
Vermouth dry / Vermouth rouge / Campari / Perrier / Rondelle d’orange
Cachaça Leblon / Sucre de canne roux / Demi citron vert
Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain / Rhum Bacardi Cuatro
Fraises (ou framboises) fraîches / Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain Rhum Bacardi Cuatro
Fruit de la passion / Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain Rhum Bacardi Cuatro
Prosecco / Perrier / Aperol / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Campari / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Saint Germain / Zestes de citron jaune
Prosecco / Tonic / Lillet /Rondelle d’orange déshydratée
Feuilles de menthe / Citron vert / Sucre de canne roux en grain
Martini Vibrante sans alcool, tonic, rondelle d'orange
Martini Floreale sans alcool, tonic, rondelle d'orange
Pour accompagner votre gin, nous vous proposons un supplément Tonic Fever Tree zéro calorie : 20cl - 5 €
Le Bombay Sapphire est un gin d’exception à l’équilibre parfait, aromatisé par 10 plantes cueillies à la main aux quatre coins du monde.
D'origine écossaise, ce produit à base d'alcool neutre, est élaboré avec des essences de concombre, de pétales de rose, ainsi que huit autres plantes.
Composé de traits d’agrumes, il en émane des notes plus intenses et herbacées de genièvre et d’anis, puis le côté épicé de la cannelle vient adoucir le nez.
Seul Gin élaboré à base de fruits frais (pamplemousse, orange, citron), de baies de genièvre et de graines de coriandre. Distillé par petites quantités dans un petit alambic de cuivre, ce qui lui permet de développer une plus forte concentration d’arômes et d’obtenir d’intenses saveurs d’agrumes.
Monkey 47 est un gin allemand composé de 47 ingrédients, ce qui le rend unique en son genre.
Orange, pamplemousse, citron
Orange, ananas, pomme, tomate, carotte, ACE (Orange, carotte, citron)
Mélange solaire et gourmand de mangue, d’ananas, de papaye évoquant les fruits d’été juteux et savoureux…
Mélange de pamplemousse et d’écorces de citron, évoquant l’atmosphère fraîche et acidulée d’une végétation luxuriante…
Palais des thés
Palais des thés
Irish whisky Jameson, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Grand Marnier, café, Chantilly
Cognac, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Amaretto, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Pour l'after... à partir de 22h
La Chopin Potato est plus crémeuse et riche que les vodkas distillées à base de céréales
La Chopin Rye, également connue sous le nom de Chopin Red, est élaborée à partir de seigle doré cultivé dans la région de Podlasie. Assez sèche, avec des notes subtiles de pâte de seigle, c'est une vodka artisanale et élégante, faite pour la dégustation et les cocktails de grande qualité.