Carpaccio de Saint-Jacques, truffe, parmesan
Jaune d'oeuf, caviar Oscietre prestige, pomme acide et fenouil
Volaille de Licques aux graines, travail autour de la pomme de terre, sauce vin jaune et chicorée, citron bergamote
Ananas, coriandre
Poire, vanille, châtaigne / Chocolat noir, noisettes, truffe
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
5 fromages affinés de chez Philippe Olivier, salade, condiments
Charcuterie, jambon Serrano, gravlax de canard, jambon blanc, cornichons, salade
Saumon fumé, gravlax de saumon, rillettes de maquereau, bulots épicés, crevettes roses, tartare de Saint-Jacques, salade, pain au citron
36 mois d’affinage
Foie gras cacao, chutney de poire, réduction de Porto, pain aux fruits secs
Carpaccio de Saint-Jacques, mayonnaise à la truffe, râpé de truffe Melanosporum, copeaux de parmesan
Ravioles de foie gras glacées au jus de canard, châtaignes en crème, crème d’Isigny au citron
Œuf parfait, velouté de potimarron, émulsion de chorizo
Chair de boudin noir, condiment Granny Smith et céleri branche
Salade, sauce tartare maison
Pêche du jour, embeurrée de poireaux, tartare de couteaux, yaourt fumé
Filet de bar cuit à l’unilatérale, travail autour du chou-fleur, sauce aux crevettes grises
Suprême de volaille cuit à basse température, travail autour du céleri, jaune d’œuf confit, copeaux de comté, sauce poularde
Cœurs de ris de veau rôtis au beurre, travail autour du panais, pamplemousse et eucalyptus
Frites fraîches, salade, sauce tartare maison
Carpaccio de Saint-Jacques, mayonnaise à la truffe, râpé de truffe Melanosporum, copeaux de parmesan
Souris d’agneau de 12h, poêlée de rattes du Touquet, champignons, jus de viande crémé
Chuck flap de black angus américaine, réduction de jus de pomme, frites fraîches, sauce béarnaise maison, salade
Ecrasé de pommes de terre et râpé de truffe – Sauce périgourdine
Frites fraîches, salade
5 fromages affinés
Travail autour de la poire, mousse de lait, sauce au chocolat au lait
Pâte sucrée au charbon végétal, sésame noir en glace et praliné, gel de yuzu
Travail autour de la mandarine, biscuits amande, wasabi
Flambé en salle au rhum Diplomatico
Sucette chocolat et noisette, sucette citron meringué, sucette guimauve lactée au caramel et fève tonka, sucette fraise wasabi, madeleine au pollen
Vodka / Citron vert / Ginger beer / Angostura bitter / Vodka Eristoff
Jus de tomate / Worcestershire sauce / Tabasco / Porto / Jus de citron / Vodka Eristoff
Vermouth dry / Vermouth rouge / Campari / Perrier / Rondelle d’orange
Cachaça Leblon / Sucre de canne roux / Demi citron vert
Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain / Rhum Bacardi Cuatro
Fruit de la passion / Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain Rhum Bacardi Cuatro
Prosecco / Perrier / Aperol / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Campari / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Saint Germain / Zestes de citron jaune
Prosecco / Tonic / Lillet /Rondelle d’orange déshydratée
Feuilles de menthe / Citron vert / Sucre de canne roux en grain
Pour accompagner votre gin, nous vous proposons un supplément Tonic Fever Tree zéro calorie : 20cl - 5 €
Le Bombay Sapphire est un gin d’exception à l’équilibre parfait, aromatisé par 10 plantes cueillies à la main aux quatre coins du monde.
D'origine écossaise, ce produit à base d'alcool neutre, est élaboré avec des essences de concombre, de pétales de rose, ainsi que huit autres plantes.
Composé de traits d’agrumes, il en émane des notes plus intenses et herbacées de genièvre et d’anis, puis le côté épicé de la cannelle vient adoucir le nez.
Seul Gin élaboré à base de fruits frais (pamplemousse, orange, citron), de baies de genièvre et de graines de coriandre. Distillé par petites quantités dans un petit alambic de cuivre, ce qui lui permet de développer une plus forte concentration d’arômes et d’obtenir d’intenses saveurs d’agrumes.
Monkey 47 est un gin allemand composé de 47 ingrédients, ce qui le rend unique en son genre.
Orange, pamplemousse, citron
Orange, ananas, pomme, tomate, carotte, ACE (Orange, carotte, citron)
Ceylan, Earl Grey, Pure green, thé vert menthe, jasmin
Tilleul, verveine, menthe/verveine, camomille
Irish whisky Jameson, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Grand Marnier, café, Chantilly
Cognac, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Amaretto, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Pour l'after... à partir de 22h
La Chopin Potato est plus crémeuse et riche que les vodkas distillées à base de céréales
La Chopin Rye, également connue sous le nom de Chopin Red, est élaborée à partir de seigle doré cultivé dans la région de Podlasie. Assez sèche, avec des notes subtiles de pâte de seigle, c'est une vodka artisanale et élégante, faite pour la dégustation et les cocktails de grande qualité.