36 mois d'affinage
Accompagnée de toasts grillés, mesclun, crème fraîche ciboulette
Lomo ibérique, coppa au paprika, chorizo cular ibérique, jambon serrano Trivione (15 mois), rillettes d'oie
5 fromages affinés
4 personnes
8 personnes
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
Brioche toastée, échalotes confites, sauce au vin rouge
Pousses de soja
Poëlée de girolles et oeuf mollet
Mariné à la fleur de bière
Salade mesclun
Salade mesclun, frites fraîches
Pointe d'acidulé et grenades croquantes
Crémeux de cerfeuil tubéreux, salsifis rôtis et croustillants
Gnocchis poêlés au Shitaké et crème de champignons
Polenta crémeuse et girolles, sauce miel rhubarbe
Petit épeautre, pickles de choux fleur de couleur
Mousseline de céleri et pois gourmands
Accompagné de frites fraïches et salade mesclun
Accompagné de frites fraîches et salade mesclun
Accompagné de frites fraîches et salade mesclun - Sauce au choix: Champignons, poivre, béarnaise
Vanille, chocolat, pistache, caramel beurre salé, yaourt, café, spéculoos, citron, fruit de la passion, framboise, fraise
Sorbet citron, vodka (4 cl)
Sorbet citron, vodka (8 cl)
Vodka / Citron vert / Ginger beer / Angostura bitter / Vodka Eristoff
Jus de tomate / Worcestershire sauce / Tabasco / Porto / Jus de citron / Vodka Eristoff
Vermouth dry / Vermouth rouge / Campari / Perrier / Rondelle d’orange
Cachaça Leblon / Sucre de canne roux / Demi citron vert
Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain / Rhum Bacardi Cuatro
Fruit de la passion / Feuilles de menthe / Citron vert / Perrier / Sucre de canne roux en grain Rhum Bacardi Cuatro
Prosecco / Perrier / Aperol / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Campari / Rondelle d’orange
Prosecco / Perrier / Saint Germain / Zestes de citron jaune
Prosecco / Tonic / Lillet /Rondelle d’orange déshydratée
Feuilles de menthe / Citron vert / Sucre de canne roux en grain
Pour accompagner votre gin, nous vous proposons un supplément Tonic Fever Tree zéro calorie : 20cl - 5 €
Le Bombay Sapphire est un gin d’exception à l’équilibre parfait, aromatisé par 10 plantes cueillies à la main aux quatre coins du monde.
D'origine écossaise, ce produit à base d'alcool neutre, est élaboré avec des essences de concombre, de pétales de rose, ainsi que huit autres plantes.
Composé de traits d’agrumes, il en émane des notes plus intenses et herbacées de genièvre et d’anis, puis le côté épicé de la cannelle vient adoucir le nez.
Seul Gin élaboré à base de fruits frais (pamplemousse, orange, citron), de baies de genièvre et de graines de coriandre. Distillé par petites quantités dans un petit alambic de cuivre, ce qui lui permet de développer une plus forte concentration d’arômes et d’obtenir d’intenses saveurs d’agrumes.
Monkey 47 est un gin allemand composé de 47 ingrédients, ce qui le rend unique en son genre.
Orange, pamplemousse, citron
Orange, ananas, pomme, tomate, carotte, ACE (Orange, carotte, citron)
Ceylan, Earl Grey, Pure green, thé vert menthe, jasmin
Tilleul, verveine, menthe/verveine, camomille
Irish whisky Jameson, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Grand Marnier, café, Chantilly
Cognac, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Amaretto, sirop de sucre de canne, café, Chantilly
Pour l'after... à partir de 22h
La Chopin Potato est plus crémeuse et riche que les vodkas distillées à base de céréales
La Chopin Rye, également connue sous le nom de Chopin Red, est élaborée à partir de seigle doré cultivé dans la région de Podlasie. Assez sèche, avec des notes subtiles de pâte de seigle, c'est une vodka artisanale et élégante, faite pour la dégustation et les cocktails de grande qualité.
Belle couleur or, brillante. Des notes fruitées (Coing, zestes d’orange, abricot) dominent dans ce nez. Après aération, l’Armagnac dévoile des arômes de fines épices et boisés très délicats. En bouche, on retrouve le fruit et les épices. Les tanins sont soyeux et fins. Belle longueur.
Belle couleur or, reflets ambrés. Le nez est montant, intense. Des arômes de pruneau, zestes d’orange, figue sèche accompagnent les fines épices (poivre, muscade). En bouche les tanins sont ronds et souples. On retrouve ces arômes épicés et fruités (réglisse, girofle, poivre blanc). Belle longueur.
Couleur marron, reflets or. Des arômes de vieillissement dominent : cacao, réglisse, cuir, tabac. Intense et fin à la fois. En bouche, les tanins sont soyeux et doucement sucrés en attaque. Puis, explosion aromatique : fruits confits, épices, rancio. Long en bouche.
Belle couleur brune avec des reflets or et orangers. Brillant. Les arômes d’un vieillissement parfaitement mené donnent à ce premier nez un caractère extraordinaire : café, pain grillé, sous-bois, mine de crayon. Puis des arômes de fruits confits et de fruits secs apportent complexité et portent l’Armagnac (figues, abricot, dattes).
Couleur jaune, reflets or. Un nez en toute finesse, classique pour un Armagnac issu de Ténarèze. Des arômes légers et délicats autour de la vanille, tilleul, poire et fruits secs. On retrouve cette finesse en bouche, grâce à des tanins soyeux et délicats. Des arômes de fruits secs (amandes, noix) accompagnent la fin de bouche.
Couleur jaune or, reflets ambrés. Un nez très intéressant, avec des arômes de pain d’épices, de fruits confits, caramel au beurre, verveine. Très fin et complexe à la fois. En bouche, les tanins sont ronds et souples. On retrouve cette finesse aromatique du nez. Belle longueur.
Couleur ambrée, intense. Nez d’un Armagnac de grand terroir, avec des arômes de chocolat, café, cuir, miel, réglisse. Extraordinaire de complexité, d’intensité et de finesse. En bouche, les tanins sont présents, denses. On retrouve ces arômes de torréfaction, de cuir et de rancio. Belle longueur.
Couleur or avec des reflets acajou. Le nez est très expressif, avec une multitude d’arômes différents : figues sèches, pruneau, abricots, noix. En bouche, la qualité des tanins est superbe. Cet Armagnac est dominé par les arômes de noix, noisette (rancio), chocolat, cuir. Les conditions de vieillissement idéales expliquent cette qualité exceptionnelle.
Belle couleur rouge, nuances or. Le nez est généreux, riche, complexe. Des arômes de miel, de cire, de fruits confits, de pain d’épices, de pain grillé, donnent à ce nez beaucoup de caractère. On retrouve cette même générosité en bouche. Les tanins sont gras, la finale très longue.
Couleur jaune or avec des nuances plus foncées. Des arômes d’évolution (noix, noisette, cuir) accompagnent des arômes plus fruités (abricot sec, pruneau). Après aération, des notes mentholées apparaissent. En bouche, l’attaque est ronde. Les tanins sont soyeux et délicats. On retrouve des arômes sensiblement identiques à ceux du nez. Bonne longueur aromatique.
Couleur or, reflets bruns. Le nez est typique pour un Armagnac de cet âge, avec des arômes de cuir, cire, pain d’épices, réglisse. Complexe. En bouche, l’équilibre tanins-arôme-amcool est remarquable. Des tanins soyeux, des arômes de fruits secs, noix, une longueur exceptionnelle. Très belle eau de vie.
Couleur feu, reflets or. Les arômes dans ce nez sont remarquablement frais et jeunes, ce qui donne à cet Armagnac un caractère inhabituel pour cet âge : fruits confits, brioche, pain grillé. On retrouve cette jeunesse en bouche. Belle longueur.
Couleur marron, reflets or. Une eau de vie marquée par le vieillissement. Des arômes fins de bois intense portent ce caractère : réglisse, sous-bois, rancio, noix. On retrouve ce caractère en bouche. Les tanins sont présents, gras et riches. Très long en bouche.
Belle couleur marron, reflets or. De nombreux arômes de torréfaction, cacao, pain grillé, pruneau à l’eau de vie, apportent intensité et complexité au nez. En bouche, l’Armagnac est encore très viril. Ce fort caractère explosif porte les arômes. Belle longueur.
Le nez est très frais pour cet âge. On retrouve des arômes de fruits mûrs (coing, pomme, blette). Le second nez est plus fruits secs (amande, noix). En bouche, l’équilibre est parfait, digne d’un vieillissement parfaitement maîtrisé.
Le nez de cet Armagnac est exceptionnel : rance, élégant et très fin. Quelques fins arômes d’épices (vanille, menthe) se mélangent avec des arômes de vieillissement. En bouche, on retrouve cette qualité.
Couleur légèrement marron avec des reflets dorés. Le nez de cet Armagnac est très expressif malgré son âge : des arômes de bois et de fruits. En bouche, des tanins exceptionnels qui donnent beaucoup de finesse à cet Armagnac.
Dense, ample et épicé
Vanillé, doux et sucré