36 mois d'affinage
Courgette, aubergine, fenouil
Accompagnée de toasts grillés, mesclun, crème fraîche ciboulette
Speck, coppa di Parma, jambon de Parme, salami Milano, oignons au vinaigre balsamique, poivrons rouges et jaunes
5 fromages affinés
4 personnes
8 personnes
Sur place
A emporter
Sur place
A emporter
Condiment mangue passion acidulé, pousses de soja
Tartare de céleri, pomme Granny Smith et bisque crémeuse aux arômes café
Pointe d'acidulé et grenades croquantes
Sauce Chimichurri pimentée et condiment poivron
Fromage blanc ail noir, crumble de Comté au charbon végétal
Risotto aux épinards, sauce vierge
Jus de homard à la cerise, asperges vertes rôties et émulsion de rattes du Touquet
Sauce asiatique, déclinaison de betteraves crues et cuites, pickles échalote
Mousseline de céleri et pois gourmands
Jus romarin, croustillant de pomme de terre bintje et mini légumes glacés
Accompagné de frites maison et salade mesclun
Accompagné de frites maison et salade mesclun
Accompagnée de frites maison et salade mesclun
Salade romaine, volaille panée, copeaux de parmesan, oeuf mollet, croûtons, sauce César
Accompagnées de frites maison et salade mesclun
Accompagné de frites maison et salade mesclun
4 personnes
Vanille, chocolat, pistache, caramel beurre salé, yaourt, café, spéculoos, citron, fruit de la passion, framboise, fraise
Sorbet citron, vodka